L'Agriturist promuove e coordina la valorizzazione dello spazio rurale in termini non solo produttivi ma anche culturali, naturalistici e paesaggistici.
L'Agriturist punta prinicpalmente a:
utilizzare a fini ricettivi turistici le antiche case rurali abbandonate salvaguardando, così, il patrimonio rurale.
Le aziende aziende che offrono ospitalità agrituristica non sono esercizi commerciali di tipo tradizionale come i ristoranti o gli alberghi.
L'agriturismo è fatto di calore umano, simpatia e di scambi di vedute tra persone che vivono in modi diversi come la città e la campagna.
I servizi offerti quali l'alloggio, la possibilità di ristorazione e le attività ricreative sono forniti da aziende agricole selezionate.
L'Agriturist opera a livello nazionale e regionale ed annualmente pubblica la "guida dell'ospitalità Rurale".
L'Agriturist associa: privati cittadini appassiionati di vita in campagna, di problemi naturalistici, di enogastronomia affinchè scelgano l'ambiente rurale come meta di vacanza; agricoltori interessati a valorizzare integralmente le risorse delle proprie aziende affinchè si dedichino alle attività agrituristiche; responsabili della programmazione territoriale, e dell'amministrazione locale, a diversi livelli istituzionali, affinchè prendano in considerazione ed incoraggino lo sviluppo agrituristico.